Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Рецепт приготовления перца с тортеллини под соусом. Для приготовления перца с тортеллини под соусом необходимо: 6 сладких перцев разного цвета, 500 г тортеллини, 2 пакетика сухой смеси соуса для лазаньи, 100 г тертого сыра, соль. Способ приготовления перца с тортеллини под соусом: Перец моют, удаляют плодоножку с семенами и режут кубиками. В кипящую подсоленную воду […]
- Рецепт приготовления овощной запеканки с брюквой Для приготовления овощной запеканки с брюквой необходимо: 500 г брюквы, 300 г моркови, 2 картофелины, 200 сливок, 150 г жирного творога, 1 небольшой стебель лука-порея, 100 г сыра рокфор, 15 г сливочного масла, соль, перец. Способ приготовления овощной запеканки с брюквой: Брюкву, морковь, картофель очищают, нарезают кружочками и бланшируют […]
- Газон на известковой почве. По расчету на десятину на сильно известковых (отчасти хрящевых) почвах: а) эспарцета — 150 фунтов, собственно, высевают не семена, а плоды (бобы), так как выделение семян из бобов очень трудно и обходится дорого; б) французского райграса — 25 фунтов; в) костра прямого, или лугового,— 20 фунтов и г) в качестве ароматического […]
- Из сортов вишни легко размножаются зелеными черенками Владимирская, Шубинка, Полевка, Молодежная, Тургеневка, Памяти Вавилова, Склянка розовая, несколько труднее Апухтинская, Гриот московский, плохо — Любекая, Ширпотреб черная, Загорьевская, Черноокая. Июнь — самое подходящее время для выращивания саженцев из зеленых черенков вишни. Заготавливают побеги в 1-й и 2-й декаде месяца, когда они у основания начинают краснеть и […]
- Бывает, что на зеленых стеблях малины появляются расплывчатые лиловые пятна. Значит, малину поразила пурпуровая пятнистость, или дидимелла. Возбудитель этой болезни — гриб, который поражает все надземные части малины. На стеблях образуются фиолетовые расплывчатые пятна. которые быстро увеличиваются и резко выделяются на фоне светлой коры однолетних стеблей. По мере разрастания по стеблю окраска пятен меняется от […]