Домашние, дачные заготовки всего того, что мы вырастил на даче. Варенья, повидла и другие сладкие и вкусные вкусные изделия из ягод и фруктов. Соленья, моченья, квашенья, сушения и консервирование овощей. Короче — витаминные и свободные от химии заготовки на зиму.
Цель переработки и консервирования заключается в том, чтобы предохранить скоропортящиеся продукты от развития и жизнедеятельности в них микроорганизмов (бактерий, дрожжей и плесеней), сохранив при этом все вкусовые качества плодов, ягод и овощей.
Здесь важно не забывать следующее — соки многих растений (лук, чеснок, хрен, семена горчицы и др.) выделяют вещества фитонциды, оказывающие губительное (бактерицидное) действие на микроорганизмы.
Фитонциды могут снижать количество микроорганизмов еще до воздействия высокой температуры (стерилизации). В интенсивно окрашенных плодах (черная смородина, малина, вишня, черноплодная рябина) содержатся красители — антоцианы, которые ускоряют гибель дрожжей и плесеней.
- Рецепт приготовления перца с начинкой из мяса и риса Для приготовления перца с начинкой из мяса и риса необходимо: 1 кг сладкого перца, 800 г мяса, 3 столовые ложки риса, 2 луковицы, 1 столовая ложка сухарей, 1 столовая ложка жира, соль, 1 ½ стакана сметанного соуса. Способ приготовления перца с начинкой из мяса и риса: […]
- Установлено, что выращивание картофеля в междурядьях молодых садов приводит к накоплению токсинов, вредящих яблоням. При этом снижается содержание азота в корнях и ветвях, изменяется состав белков в корне яблонь, нарушается процесс фотосинтеза. В. А. Колесников считал, что корни яблони и черешни, наоборот, положительно влияют друг на друга. Замечено, что в насаждениях белой акации полностью отсутствует […]
- Рецепт приготовления бекмеса из тыквы Для приготовления бекмеса из тыквы необходимо: 1 кг сахара, 2 кг тыквы, 1 ½ л воды. Способ приготовления бекмеса из тыквы: Тыкву очищают и нарезают кубиками. Из 300 г сахара готовят карамель (темно-коричневого цвета). Карамель заливают водой, добавляют остальной сахар и варят густой сироп. В сироп засыпают кубики тыквы. Варят […]
- Гортензия метельчатая (Hydrangea paniculata) очень широко распространена в Китае, Японии — там, у себя на родине, она достигает поистине гигантских размеров — десятиметровой высоты. В литературе встречаются описания, правда ссылающиеся на китайские древние книги, на растения вдвое выше. Встречается это растение в диком виде и в России — на Сахалине и Южных Курильских островах, в […]
- Среди тысяч сортов тюльпанов есть небольшая группа таких, что неизменно приковывают к себе внимание, вызывая удивление и восхищение. Тюльпаны эти называют бахромчатыми. Цветки их примечательны тем, что по краям лепестков идет бахрома из жестких игольчатых выростов разной длины, торчащих во все стороны. На вершине лепестков бахрома наиболее густая и длинная. Она напоминает друзы горного хрусталя […]