Рецепт приготовления бекмеса из синих слив с тыквой

Для приготовления бекмеса из синих слив необходимо:

4 ½ кг сахара,
9 кг синих слив,
2 кг тыквы,
2 л воды,
1 чайная ложка корицы,
1 столовая ложка уксуса.

Способ приготовления бекмеса из синих слив:

Тыкву очищают и нарезают кусочками. Сливы промывают и осторожно удаляют косточки.

Из сахара, воды, корицы и уксуса варят густой сироп, до консистенции густого меда.

Сливы смешивают с кусочками тыквы, заливают горячим сиропом и выдерживают 5-6 часов. Затем сироп сливают, доводят до кипения и снова заливают плоды и оставляют на 5-6 часов. Эту процедуру повторяют 8-9 раз.

Последний раз бекмес ставят на огонь и варят 45 минут.

Снимают с огня, охлаждают и разливают в стеклянные банки.