Для приготовления лука-шалота маринованного потребуется заливка:
- 2,5 стакана воды,
- 0,5 стакана столового уксуса,
- 20 г соли,
- 20 г сахара.
Луковички тщательно вымыть, очистить от желтых наружных чешуй и бланшировать 2—3 мин в кипящей воде, после чего охладить в холодной.
Дать воде стечь и луковицы всыпать в подготовленные стеклянные банки.
Горячую заливку влить в банки с луком, куда также добавить по несколько зерен черного и душистого перца.
Поллитровые банки пастеризовать 15 мин при 85°С.