Рецепт приготовления овощной запеканки с сыром.
Для приготовления овощной запеканки необходимо:
- 1 баклажан,
- 250 г лука,
- 250 г цуккини,
- 1 желтый сладкий перец,
- 1 красный сладкий перец,
- 3 помидора,
- 4 столовые ложки оливкового масла,
- 2 — 3 зубчика чеснока,
- соль,
- перец,
- 50 г тертого сыра.
Способ приготовления овощной запеканки:
Баклажан разрезают вдоль, нарезают ломтиками поперек, посыпают солью и оставляют на 10 минут.
Лук очищают и нарезают кубиками.
Цуккини моют и нарезают кружочками.
Перец моют, удаляют плодоножку с семенами и нарезают кусочками.
Помидоры очищают от кожицы и режут очень мелко.
Лук и мелко рубленый чеснок слегка обжаривают на масле. Добавляют нарезанные баклажаны, цуккини, перец и слегка прожаривают. Прибавляют молотый перец, помидоры и перемешивают.
Форму для запекания смазывают маслом, выкладывают овощи и запекают в духовом шкафу при 180°С около 30 минут.
За 5 минут до готовности запеканку посыпают тертым сыром.