Кондитерские кремы - Самовар на Русской даче

Главная » Выпечка к чаю » Составные части выпечки » Кондитерские кремы

Поиск по разделу “Самовар на русской даче”

Что такое кондитерские кремы. Как приготовить кондитерский крем. Виды кондитерских кремов. В статьях этого раздела можно найти множество вкусных и полезных рецептов приготовления кондитерских кремов.

По науке кондитерские кремы — это пластичная пенообразная масса, сырьём для приготовления которой служат меланж или яичные белки, сливочное масло, сливки с добавлением сахара-песка, молока, вкусовых и ароматических веществ. При сбивании вышеназванных видов сырья масса становится пышной за счет насыщения воздухом.

В кондитерской литературе отмечаются следующие виды кондитерских кремов:

Крем патисьер или заварной
Крем-меренга или белковый
Крем шантильи или сливочный
Крем из сливочного масла
Крем на основе творога
Сметанный крем

Кондитерский крем считается одним из самых главных кулинарных изделий, которое используется для прослойки сладкой выпечки, а также для украшения поверхности праздничного торта, пирога, пирожных и других выпечек.

Сейчас в разделе “Дачное чаепитие” читают…

Полена и рулеты шоколадные
Лучшие рецепты приготовления полена и рулетов шоколадных: Рецепт приготовления классического шоколадного полена Рецепт приготовления традиционного дрожжевого рулета с шоколадом Рецепт приготовления классического шоколадного полена Для приготовления классического полена шоколадного необходимо: Для теста: 3 яйца, 3 ½ столовые ложки сахара, ½ стакана муки, 1 столовая ложка с верхом сахарной пудры. Для начинки: 1 десертная ложка какао, […]
Крем-десерт ванильный со сливками
Для приготовления крема-десерта ванильного со сливками необходимо: 1 л молока, 300 г сахара, 7 яиц, 80 г крахмала, ванилин. Для украшения: 300 г сливок, 100 г сахара. Способ приготовления крема-десерта ванильного со сливками: Молоко (700 мл) и 150 г сахара доводят до кипения при непрерывном помешивании. Отдельно взбивают желтки, 300 мл молока, ванилин и […]
Мусс из облепихи
Для приготовления мусса из облепихи необходимо: 2 стакана облепихи, 1 стакан сахара, 4 стакана воды, 2 столовые ложки желатина. Способ приготовления мусса из облепихи: Свежую или замороженную облепиху толкут, разводят одним стаканом воды и протирают через сито. Отжимки заливают тремя стаканами воды, ставят на огнь и доводят до кипения. Затем процеживают. В готовый отвар […]
Печенье ванильные рогульки
Для приготовления печенья ванильные рогульки необходимо: Для теста: 200 г муки, 50 г сахарной пудры, 50 г толченого миндаля (или грецких орехов), цедра ½ лимона, ванилин, 150 г сливочного масла, 2 желтка. Для посыпки 100 г сахарной пудры, ванилин. Способ приготовления печенья ванильные рогульки: Из вышеперечисленных продуктов замешивают тесто средней плотности. Тесто раскатывают в тонкий […]
Печенье “Миндальная чешуя”
Для приготовления печенья “Миндальная чешуя” необходимо: Для теста: 7 белков, 250 г крупно нарезанного очищенного миндаля, 200 г сахарной пудры, 1 пакетик ванильного сахара. Способ приготовления печенья “Миндальная чешуя”: Белки, миндаль, сахарную пудру и ванильный сахар кладут в кастрюльку и хорошо размешивают до тех пор, пока белки не соединятся с сахаром и миндалем и не […]