Для приготовления печенья воздушного необходимо:
Для теста: 14 белков, 400 г сахарной пудры, 280 г молотых грецких орехов, 80 г пшеничного крахмала, ванилин.
Способ приготовления печенья воздушного:
- Белки взбивают в крепкую пену, затем постепенно прибавляют сахар и смешанные с пшеничным крахмалом орехи. Добавляют ванилин.
- Смесь отсаживают из кондитерского мешка в виде шариков на смазанный сливочным маслом и подпыленный мукой противень.
- Печенье выпекают в слабо нагретой духовке при температуре 110°С.
- Немедленно после выпечки печенья отделяют от противня ножом и дают подсохнуть.