Для приготовления крема-желе с клубникой необходимо:
1 кг свежей клубники, 600 г сахара, 7 белков, 40 г желатина, 300 г клубничного сиропа, 500 мл воды.
Способ приготовления крема-желе с клубникой:
- Желатин растворяют в воде на водяной бане.
- Клубнику протирают через частое сито. К полученной массе прибавляют 450 г сахара и размешивают до его растворения.
- Затем добавляют растворенный желатин и перемешивают.
- Отдельно взбивают белки с оставшимся сахаром (150 г) до образования снежно-белой пушистой пены и добавляют их в клубничную смесь.
- Смесь выкладывают в формочки и охлаждают.
- Готовый крем-желе поливают сиропом.