Для приготовления торта вишнево-персикового необходимо:
- 170 г сливочного масла, 70 г сахарной пудры, 1 желток, 250 г муки, цедра 1 лимона.
- Для начинки: 1 пакетик шоколадного мусса, 200 мл молока, 100 мл сливок, 200 г вишни, 5 персиков, 10 г желатина, 2 столовые ложки лимонного сока, 60 г сахара, 700 мл жирных сливок.
Способ приготовления торта вишнево-персикового:
- Сливочное масло и желток растирают с сахаром добела, прибавляют лимонную цедру и муку. Замешивают тесто, заворачивают в пищевую пленку и кладут в холодильник на 30 минут.
- Форму смазывают жиром и выкладывают в нее тесто, вылепив небольшой бортик.
- Выпекают при температуре 190°С в течение 15 минут. Остужают.
- Молоко и сливки подогревают и всыпают шоколадный мусс, готовят по инструкции. Слегка остужают и выливают на корж. Персики очищают, режут кусочками и втапливают в мусс.
- Вишню без косточек толкут, сок собирают. Вишню смешивают с сахаром и лимонным соком и превращают в пюре. Желатин, предварительно замоченный, растворяют в вишневом соке и вливают в пюре.
- Сливки ( 500 мл) взбивают и добавляют в начавшее желироваться пюре.
- Выкладывают на торт, разравнивают и ставят в холодильник на 3 часа.
- Взбивают оставшиеся сливки. Торт украшают розочками из сливок и вишнями.