Пирог с квашеной капустой и грибами

Рецепт приготовления пирога с квашеной капустой и грибами

Для приготовления пирога с квашеной капустой и грибами понадобится:

• Для теста: 7 стаканов муки, 2 стакана молока, 40 г свежих дрожжей, 4 столовых ложки сливочно­го маргарина, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца, соль (на кончике ножа).
• Для начинки: 600 г квашеной капусты, 3 луковицы, 300 г грибов, соль, сахар, черный молотый перец по вкусу, 3-4 столо­вые ложки растительного масла (для жаре­нья).

Способ приготовления пирога с квашеной капустой и грибами

• Для начинки капусту промывают, ошпаривают, отжимают, мелко ру­бят и тушат на на сковороде с растительным маслом, прикрыв крышкой.
• Отдельно обжаривают на масле отваренные и мелко нарезанные грибы, смешивают их с отдельно обжаренным и нашинкованным луком.
• Все соединяют с ка­пустой, приправляют солью, перцем, сахаром и пере­мешивают.
• Для теста в подогретом молоке разводят дрожжи и замешивают тесто из перечисленных компонентов.
• Хорошо вымешивают и ставят в теплое место для подъема на 40-60 минут.
• После этого тесто тщательно сбивают и вновь ставят в теплое место на 25-30 минут.
• Готовое тесто выкладывают на стол, подпыленный мукой и делят на два куска.
• Из одного куска раскатывают пласт толщиной в 1 см.Раскатывают тесто ровным слоем на столе, посыпанным мукой.
• Раскатанное тесто навертывают на скалку и переносят на смазанный маслом противень.
• Готовую начинку раскладывают ровным слоем на тесто.
• Раскатанный второй пласт теста укладывают на пирог и края тщательно защипывают. Пирог ставят на расстойку на 10 минут.
• Пирог смазывают яйцом, накалывают вилкой в нескольких местах и выпе­кают при температуре 200-210′ С до готовности.