Для приготовления кекса ванильного понадобится:
- Для теста: 1½ стакана муки, 8 яиц, ¾ стакана сливочного масла, 1 стакан сахара, ½ стакана изюма, ванильный сахар.
Способ приготовления кекса ванильного:
- В хорошо размятое масло кладут сахар, ванильный сахар.
- Растирают добела. Не прекращая растирать, вводят по одному восемь желтков и постепенно всыпают небольшими порциями муку.
- Хорошо вымешанное тесто ставят в холодильник на 30-40 минут.
- В охлажденное и загустевшее тесто кладут изюм и взбитые в крепкую пену 8 белков.
- Тесто выкладывают в форму, смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями. Тесто в форме должно занимать не более ¾ высоты.
- Выпекают кекс 50-60 минут при температуре 190-220°С.