Для приготовления коврижки на яйцах понадобится:
Для теста: 2 ½ стакана муки, 6 яиц, 2 стакана меда, ½ стакана сахара, ½ стакана рубленого миндаля, ½ стакана рубленых цукатов, 1 столовая ложка молотой корицы.
Способ приготовления коврижки на яйцах:
- Желтки растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок. В растертую массу вливают мед, выбивают ее до белого цвета, добавляют цукаты, корицу, миндаль и постепенно всыпают муку.
- В хорошо перемешанную массу добавляют взбитые белки, осторожно перемешивают сверху вниз.
- Готовое тесто выкладывают в форму, смазанную маслом, и выпекают коврижку при температуре 200-220°С.