Добрые супруги
Настойка польская «Добрые супруги» — похожая настойка производилась раньше под названием «Редловка» и пользовалась большой популярностью. Для приготовления этой настойки понадобится:
- 1 л ректифицированного спирта (95 %)
- 2 небольших и, если возможно, недозрелых апельсина
- 1 л родниковой воды
- 1 кг сахара
- 250 г слив сушеных (не вяленых)
Спирт, как всегда, можно заменить водкой, но тогда воды не надо.
Для приготовления этой настойки нужны две чистые, ошпаренные кипятком банки. В одну кладем порезанные ломтиками апельсины (чем менее зрелые, тем лучше, в идеале — еще зеленые), а в другую — мелко порезанные сливы и 1/10 всех косточек из слив.
Содержимое каждой банки залить 1/2 л спирта и 1 стаканом воды. Плотно закрыть и перемешать, встряхивая.
Выдерживать 2 недели, через день энергично встряхивая. По истечении этого срока осторожно слить жидкость (если она не прозрачна, ; профильтровать через фильтр для кофе из папиросной бумаги).
На слабом огне вскипятить остальную воду в кастрюльке с толстым дном, всыпать сахар и постоянно помешивать, пока он не растворится. Охладить и смешать с настойками.
Перелить в чистую, ошпаренную кипятком большую банку или бутыль, плотно закрыть и выдерживать 3—4 месяца, а еще лучше полгода.