Домашний ликер со смородиной «Сон в летнюю ночь» — ароматный напиток красивого цвета с превосходным вкусом, который зимой напоминает о лете. Для приготовления ликера понадобится:
- 1 л сока ягод красной смородины
- 1 л спирта
- 1/2 л родниковой воды 500 г сахара
- пакетик ванильного сахара
Зрелую, даже немного перезрелую смородину перебрать, слегка примять и оставить в теплом месте на ночь.
На следующий день выжать сок (лучше с помощью электрической или паровой соковыжималки). Сахар растворить в воде, подогревая ее на слабом огне в кастрюльке с толстым дном и постоянно помешивая.
Охладить до комнатной температуры. Сироп хорошо перемешать с соком, добавить спирт, перелить в чистую ошпаренную кипятком большую банку или небольшую бутыль, хорошо перемешать, энергично встряхивая, выдержать 2—3 месяца.
По истечении этого срока слить жидкость без осадка, а осадок процедить через фильтр для кофе из папиросной бумаги и добавить в настойку, потом разлить в бутылки.