Рецепт приготовления польской настойки «Бабье лето»
Сухая благородная польская настойка «Бабье лето» — настойка на все случаи жизни, например, под нее хорошо вспоминается среди зимы о прекрасном солнечном отпуске. Для приготовления этой настойки понадобится:
- 500 г сушеных слив
- ½ палочки ванили
- 1—2 ст. ложки миндаля
- пригоршня изюма
- 100 г сахара
- 1/2 стакана бренди
- 1/2 спирта (95 %)
- 1 1/2 стакана прокипяченной родниковой воды
Сливы тщательно вымыть, вынуть косточки и мелко порезать. Измельчить ванильную палочку, очищенный от скорлупы миндаль и вымытый изюм, добавить в сливы, перемешать, положить в небольшую бутыль или банку, засыпать сахаром.
Залить спиртом и оставить на 2 недели. По истечении этого срока процедить через фильтр для кофе из папиросной бумаги или через воронку, выложенную хлопчатобумажной ватой или сложенной в несколько раз стерильной марлей.
Смешать с водой и бренди, разлить в бутылки и поставить минимум на полгода в темное холодное помещение (пригодился бы старинный подвал).